Щека телёнка с картофельным пюре

"Нежнее нежного", - казалось бы, о горячем так не принято говорить, но это блюдо - исключение из правил. Для римской кухни щека телёнка - классика, к которой мы добавили гарнир, любимый всяким итальянцем в России - пюре из картофеля со сливочным маслом.